اسید تارتاریک

خرید اسید تارتاریک

دی هیدروکسی بوتاندیوئیک یا اسید تارتاریک یکی از ترکیبات شیمیایی است که در دسته ی اسید های ترش یا آلفا هیدروکسی قرار می گیرد. آلفا هیدروکسی خود در زمره ی دی کربوسیلیک اسید ها طبقه بندی شده است.
این اسید ترش گیاهی به صورت طبیعی در گیاهان گوناگون از جمله انگور یافت می باشد بدین سبب دارای کاربرد های متنوع در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی می باشد. 

قیمت اسید تارتاریک

قیمت این ترکیب تحت تأثیر چندین عامل قرار دارد. از جمله این عامل‌ ها می‌ توان به کیفیت و خلوص، حجم خرید اسید تارتاریک، هزینه‌ های حمل و نقل و نوسانات بازار جهانی اشاره کرد.
به طور کلی می‌ توان گفت موثرترین پارامتر خلوص است به طوری که هرچه خلوص این ترکیب بیشتر باشد، قیمت اسید تارتاریک بالطلع بالاتر خواهد بود. همچنین تغییرات در بازار جهانی و قیمت مواد اولیه بر قیمت این ترکیب تأثیر دارد.

اسید تارتاریک

اسید تارتاریک که با نام‌ شیمیایی دی هیدروکسی بوتاندیوئیک شناخته شده است، یک ترکیب شیمیایی با فرمول C4H6O6 است که در شکل نشان داده شده است. این ترکیب به عنوان یکی از پرکاربردترین اسید های گیاهی در صنایع مختلف به سبب ویژگی های منحصر به فرد خود که در پایین به صورت کامل به آن اشاره شده است.

ویژگی های اسید تارتاریک

• طعم و مزه: تارتاریک اسید دارای طعم ترش و خاصیتی اسیدی است که به مواد غذایی و نوشیدنی‌ ها طعمی خاص می‌ بخشد.
• محل پیدایش: این اسید به طور طبیعی در بسیاری از میوه‌ ها و سبزیجات از جمله خرمالو ، تمبر هندی ، موز،به ویژه در انگور یافت می‌ شود.
• حالت فیزیکی: در دما و فشار محیط، اسید تارتاریک به صورت پودری متبلور و سفید رنگ یا کریستال های فاقد رنگ بوده و در هوا پایدار می باشد.

کاربرد اسید تارتاریک

• در صنایع غذایی: اسید تارتاریک به عنوان یک افزودنی غذایی و تنظیم‌کننده اسیدیته در تولید نوشیدنی‌ ها و مواد غذایی به کار گرفته می شود. همچنین از آن در تهیه کرم تارتار و ماده‌ ای که جهت تثبیت سفیده تخم‌ مرغ در آشپزی و مانع از بلوری شدن شکر جهت تولید آبنبات های سفت، مورد استفاده قرار می گیرد.
• در صنعت داروسازی: از این ماده در تولید برخی داروها به عنوان یک جزء فعال یا تنظیم‌کننده pH مورد استفاده قرار می گیرد.
• در صنایع شیمیایی: تارتاریک اسید به عنوان precursor یا به اصطلاح پیش ساز در تولید برخی دیگر از ترکیبات شیمیایی نیز کاربرد دارد.

مشتقات اسید تارتاریک

اسید تارتاریک جز ترکیب الی است که به عنوان اسیدهای قندی و مشتقات آن‌ها شناخته می‌ شوند. اسید های قندی و مشتقاتشان شامل ترکیباتی هستند که شامل یک واحد ساکارید و همچنین یک گروه اسید کربوکسیلیک هستند.
اسید تارتاریک یک ماده جامد و قابلیت حلالیت در آب با اسیدیته متوسط است (برطبق pKa ) و قابلیت تبدیل به اسید فرتاریک را دارا است.

از مشتقات این ماده می‌ توان به نمک‌ های آن، نمک روشل (تارتارات سدیم پتاسیم، که ملین ملایمی است)، خامه تارتار (پتاسیم بی‌تارترات)، استفراغ تارتار (تارتارات پتاسیم آنتیموان) اشاره کرد. همچنین، دی ایزوپروپیل تارتارات به عنوان کوکاتالیزور در سنتز نامتقارن مورد استفاده قرار می‌ گیرد.

خرید اسید تارتاریک خوراکی

گرید خوراکی این اسید عمدتا به صورت طبیعی از برخی از میوه ها تهیه می شود به منظور افزودن طعم ترش در صنعت غذا مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده یک افزودنی طبیعی است که همچنین می توان از آن به عنوان یک ماده نگهدارنده و تقویت کننده طعم در صنعت غذا به کار برد.
علاوه بر این چون باعث تردی خمیر می شود نیز در پخت کیک و نانوایی مورد استفاده قرار می گیرد. اسید تارتاریک خوراکی یک اسید طبیعی است که دارای خلوص بالاتری نسبت به نوع صنعتی این محصول است به همین دلیل برای استفاده در صنعت غذا و نوشیدنی به عنوان یک ماده ایمن و مجاز در نظر گرفته شده است.

سایر اطلاعات کاربردی که قبل از خرید اسید تارتاریک باید بدانید

روش تولید اسید تارتاریک

تولید اسید تارتاریک معمولا به دو صورت انجام می پذیرد:

1. روش استخراج از منابع طبیعی
2. روش سنتز شیمیایی

که تولید تجاری اسید تارتاریک عمدتا به روش استخراج از منابع طبیعی صورت می پذیرد، زیرا این روش معمولاً از نظر اقتصادی به صرفه و با اهمیت بیشتری در صنعت غذایی و دارویی می باشد.

استخراج از منابع طبیعی

شامل مراحل زیر می باشد:

• جمع‌ آوری میوه‌ ها: میوه‌ های حاوی تاسید تارتاریک جمع‌ آوری می‌ شوند.
• آب‌ گیری: میوه‌ ها تحت فشار قرار می‌گیرند تا آب آنها استخراج شود.
• پیش تغلیظ: عصاره حاصل به کمک روش‌ های گرما و تبخیر متمرکز می‌ شود تا غلظت اسید افزایش یابد.
• کریستالیزاسیون: با کاهش دما یا افزودن حلال‌ های خاص، اسید تارتاریک از عصاره رسوب می‌ کند و به صورت بلور در می‌ آید.
• خشک‌ سازی و تصفیه: بلورهای اسید تارتاریک جمع‌ آوری و خشک می‌ شوند و ممکن است تحت تصفیه‌ های بیشتری قرار گیرند تا خلوص آن افزایش یابد.

سنتز شیمیایی

تارتاریک اسید همچنین می‌ تواند از طریق فرآیندهای شیمیایی تولید شود، اگرچه استخراج از منابع طبیعی بیشتر رواج دارد.
فرآیند سنتز بدین صورت است که محلول اسید مالئیک به همراه یک محلول کاتالیستی و هیدروژن پراکسید مورد استفاده قرار می گیرد سپس این سه ماده ذکر شده با هم مخلوط می شوند و به مدت ۱۲ ساعت در دمای ۷۰ در راکتور باقی می مانند.
محلول را اجازه می دهند تا سرد شده سپس کریستال های اسیدی ایجاد شود و درنهایت با استفاده از یک سانتریفیوژ جداکننده اسید تارتاریک را جدا می کنند تا ناخالصی ها حذف شوند.

سوالات متداول هنگام خرید اسید تارتاریک

بیشترین سوالاتی که در مورد اسید تارتاریک پرسیده می شود به شرح زیر می باشد.

مهمترین پارامتر موثر بر قیمت اسید تارتاریک چیست؟

مهمترین پارامتر موثر بر قیمت اسید تارتاریک شیمیایی منبع تأمین آن است. خلوص این ترکیب می‌ تواند تاثیر زیادی بر قیمت داشته باشد. منابع با کیفیت بالا معمولاً قیمت بیشتری دارند.
هزینه‌ های مربوط به استخراج، فرآوری، حمل و نقل و تولید این ترکیب نیز در تعیین قیمت آن نقش مهمی دارد. محصولات با کیفیت بالاتر معمولاً قیمت بیشتری دارند. در کنار این پارامترها وضعیت کلی اقتصاد، نوسانات ارز و تقاضای جهانی نیز بر قیمت این ماده تأثیر گذار است.

نکات ایمنی که هنگام استفاده از اسید تارتاریک باید در نظر گرفت چیست؟

به طور کلی اسید تارتاریک برای مصرف انسان ایمن است و، اما باید در نظر داشت که مقادیر زیاد آن ممکن است باعث اختلالات گوارشی شود. همچنین افرادی که به میوه‌ های خانواده انگور حساسیت دارند، باید در مصرف آن احتیاط کنند.

شرایط نگهداری اسید تارتاریک  چگونه است؟

اسید تارتاریک باید در دمای اتاق و دور از تغییرات شدید دمایی نگهداری شود. دمای بیش از حد گرم یا سرد می‌تواند بر خواص شیمیایی آن تأثیر منفی بگذارد.
همچنین باید در محل سرد و خشک به دور از رطوبت نگهداری شود تا از تشکیل کلمپ های (توده های) اسید جلوگیری شود.

اسید تارتاریک با کیفیت را از کجا بخریم؟

برای خرید این ترکیب شیمیایی می‌ توان هم به صورت حضوری و هم اینترنتی، این محصول را از نید صنعت خریداری کرد.

برای خرید اسید تارتاریک چه برندی بهتر است؟

در بازار ایران و جهان، برندهای مختلفی برای خرید این ترکیب وجود دارد. از مهم‌ترین برندهای که اقدام به فروش این ترکیب شیمیایی کرده‌ اند می‌ توان به موارد زیر اشاره کرد.

• مرک (Merck)
• سیگما-آلدریچ (Sigma-Aldrich)
• نوترون
• برندهای ایرانی: مانند دکتر مجللی.

علی رغم قیمت فروش بالای برند مرک، با توجه به خلوص بالا و کیفیت مواد شیمیایی این شرکت، خرید از این برند توصیه می‌ شود.